Cuándo cosechar calabazas de invierno y cómo almacenarlas adecuadamente

Jun 03, 2023

Hay algunas señales distintas que muestran cuándo las calabazas de invierno están listas para ser recolectadas.

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Hay ciertos tipos de calabazas que se clasifican como calabazas de invierno, como calabazas, calabazas, calabazas espagueti, calabazas bellota y más. Todos tienen una larga temporada de crecimiento, se plantan después de la última helada y se cosechan a finales del verano o en el otoño antes de que vuelvan las heladas.

Si está cultivando calabazas o cualquier otra calabaza de invierno, suelen tardar alrededor de 100 días en estar listas para la cosecha y la dureza y el color de la cáscara son excelentes indicadores de cuándo la calabaza está madura y lista para ser cosechada.

Analizamos de cerca cuándo cosechar calabazas de invierno, incluidos consejos de expertos sobre las señales a tener en cuenta y cómo cosechar y curar las frutas correctamente para asegurarnos de que puedan almacenarse durante el mayor tiempo posible.

Los espaguetis y las nueces son dos calabazas de invierno populares.

Las calabazas de invierno son plantas enredaderas que pueden llenar un huerto con su extenso follaje y su abundante cosecha de frutas. Son una de las hortalizas más fáciles de cultivar, pero tienen una temporada de crecimiento larga y pueden pasar entre 80 y 110 días desde la siembra de las semillas hasta la cosecha de los frutos. Cuando se planifica un huerto para el año, siempre se recomienda comprobar los días recomendados para la madurez de la variedad, de modo que pueda anticipar cuándo cosechar.

El momento exacto en el que una calabaza de invierno estará lista para cosechar dependerá de la variedad y también de las condiciones de crecimiento; sin embargo, existe una ventana para cosechar calabazas de invierno. Esto puede comenzar a fines del verano y continuar hasta el otoño; los meses típicos para la cosecha tienden a ser septiembre y octubre, pero desea que sus frutos se levanten cuando lleguen las fuertes heladas que pueden hacer que la calabaza se ablande.

La fecha en que lleguen las heladas dependerá de su zona de rusticidad en EE. UU. y levantar la calabaza de invierno después de una helada puede afectar su sabor y potencial de almacenamiento. Dejar el fruto en la cepa durante demasiado tiempo puede provocar una piel más dura y un deterioro de la calidad general, además de dejarlo en riesgo de sufrir heladas.

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Butternut es una de las calabazas de invierno de más rápido crecimiento y puede estar lista en 10 semanas.

Hay varias señales que indicarán que una calabaza de invierno está lista para cosechar. Cosechar calabazas de invierno es diferente a cosechar calabazas de verano, y estas últimas a menudo se cosechan cuando están inmaduras. En el caso de las calabazas de invierno, es importante que la fruta esté completamente madura antes de retirarlas de la planta.

Desea controlar de cerca sus plantas y vigilar de cerca el color y la cáscara de los frutos, ya que son factores que demuestran cuándo está listo para cosechar. Además, busque que el tallo que une la calabaza a la planta se seque y se vuelva marrón. Un tallo leñoso tiende a indicar que la fruta ya no está creciendo activamente y ha alcanzado el nivel de madurez para ser eliminada de la planta.

Lindsey Hyland, fundadora de Urban Organic Yield, afirma que normalmente es entre "45 y 55 días después de la polinización" cuando una calabaza de invierno muestra signos reveladores de que está madura y lista para cosechar.

Ella dice: 'La determinación de si una calabaza de invierno está lista para la cosecha generalmente depende de la dureza y el color de su cáscara. Una calabaza madura tendrá una corteza dura y gruesa que no se puede perforar fácilmente con la uña.

'El color también es un indicador crucial. Las calabazas como las de calabaza, bellota o espagueti cambian de un color verde a un color intenso y sólido, típicamente naranja, cuando están maduras.'

Si golpeas suavemente la calabaza de invierno, puede ser un indicador adicional de que está lista para ser recolectada, ya que la fruta debe emitir un sonido hueco cuando esté madura. Entonces, si alguna vez buscas pistas sobre cuándo arrancar una calabaza de la enredadera, observa el color, el tallo y también dale un toque para comprobar si está lista para ser recogida.

Lindsey Hyland es la fundadora de Urban Organic Yield. Creció en Arizona y asistió a Agricultura de Ambiente Controlado de la Universidad de Arizona. Ha trabajado en varias granjas orgánicas y comparte su trayectoria en jardinería en Urban Organic Yield.

Una calabaza madura tendrá una corteza dura y gruesa.

El proceso de cosecha de calabazas de invierno es simple y conviene utilizar herramientas de jardín limpias y afiladas, como tijeras de podar o un cuchillo, para separar la fruta de la vid. Siempre tenga cuidado de manipular la calabaza con cuidado, ya que cualquier daño causado a la fruta afectará el tiempo que se puede almacenar.

Es mejor cosechar en un día seco y dejar una parte del tallo adherida a la fruta, ya que esto prolongará la vida útil. Use su cuchillo afilado o tijeras para cortar el tallo a un par de pulgadas de cada lado de donde la fruta se une a la vid, esencialmente dejando una porción del tallo en forma de "T" unida a la calabaza. Corta siempre la calabaza de la rama y nunca tires ni rasgues la fruta para despegarla.

No utilice esta sección del tallo como mango para mover la calabaza, ya que corre el riesgo de romperse y dañar la calabaza. Cualquier fruta que esté magullada o dañada, o a la que se le hayan quitado los tallos durante la cosecha, debe usarse primero, ya que es más probable que se pudra durante el almacenamiento. Una vez que se han recolectado los frutos, se pueden quitar el resto de las plantas y agregarlas a la pila para hacer abono.

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Deja una porción del tallo adherido cuando recojas la fruta.

Si se curan y almacenan adecuadamente, las calabazas de invierno se pueden almacenar hasta por seis meses. Robin Phelps, entrenador de jardinería y conservación de Sow Many Plants, advierte que curar las frutas mejora su sabor y también garantiza la máxima vida útil posible en almacenamiento.

Ella dice: 'El curado implica dejar que la calabaza cosechada repose en un área cálida y bien ventilada durante un período de tiempo, generalmente de 1 a 2 semanas. El curado ayuda a endurecer la piel y curar pequeñas heridas, reduciendo el riesgo de deterioro.

'Sin embargo, no todas las calabazas de invierno requieren curado. Variedades como la calabaza moscada y la espagueti se benefician del curado, mientras que es posible que las calabazas no lo necesiten.

Las calabazas deben exponerse a temperaturas cálidas de 75 a 85 °F durante un máximo de dos semanas para que se curen, luego se pueden almacenar en un lugar fresco y seco a temperaturas de alrededor de 50 a 55 °F durante un máximo de seis meses.

Robin Phelps es entrenador de jardinería y conservación en Sow Many Plants, con más de 20 años de experiencia en la industria de la jardinería. Se especializa en el cultivo de frutas y verduras, con la dedicación de enseñar a otros cómo preservar y conservar lo que cultivan.

Aún se pueden comer calabazas de invierno que no estén completamente maduras. No son tan dulces como las frutas maduras, pero a menudo se pueden utilizar con éxito como sustituto del calabacín en muchas recetas. El clima puede hacer que no todas las frutas de la planta maduren completamente, sin embargo, con un poco de creatividad aún puedes usarlas en la cocina.

Siempre es mejor dejar que las calabazas de invierno maduren en la vid. No continúan madurando una vez cosechados, por lo que es aún más importante recoger los frutos en el momento correcto. Las calabazas de invierno verdes no tendrán una vida útil prolongada, por lo que deben usarse más temprano que tarde una vez recolectadas.

Ahora deberías conocer las señales que indican cuándo cosechar la calabaza o cualquier otra calabaza de invierno si las cultivas en tu jardín. Como son cultivadores prolíficos y pueden ocupar espacio, puedes cultivar calabazas verticalmente como parte de las ideas de enrejados para huertos. Al cultivarlas de esta manera para ahorrar espacio, las calabazas de invierno son perfectas tanto para huertos pequeños como para contenedores de huertos.

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La pasión de Drew por la jardinería comenzó cultivando verduras y ensaladas en canteros elevados en una pequeña terraza urbana. Continuó trabajando como jardinero profesional en jardines históricos en todo el Reino Unido y también se especializó como jardinero en el cultivo de verduras, frutas, hierbas y flores cortadas. Esa pasión por el cultivo se extiende a ser adjudicatario, bloguero de jardinería y a producir guías prácticas de jardinería para sitios web.

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