Este cóctel helado de ruibarbo y fresa es la bebida perfecta para el verano

May 28, 2023

Con el calor del verano en plena vigencia, las refrescantes bebidas heladas son uno de los mejores cócteles de verano para disfrutar. Para Ash Haussermann, director de bebidas de Boulton & Watt, “preparar cócteles helados en casa es mucho más fácil de lo que la gente anticipa”.

Para las bebidas de verano, Haussermann tiene dos cócteles helados de temporada en el menú de Boulton & Watt: Cookout Star y Nice Manners. Refrescantes y dulces, estas bebidas han sido un éxito, especialmente Nice Manners, un sofisticado cóctel de ruibarbo dulce con fresas y miel y complejo con Bleu de Mer Rose.

"De hecho, me sorprendió un poco lo popular que se volvió en el bar, y su popularidad se mantuvo incluso durante el clima más caluroso o lluvioso", dijo Haussermann. "Parece que Nice Manners será una repetición popular para nosotros en Boulton & Watt durante algún tiempo (al menos durante el verano)".

¿La mejor parte? Estos cócteles helados de verano son fáciles de preparar en casa. Todo lo que realmente necesitas es una licuadora resistente, hielo, fruta de temporada y mucha inspiración fresca.

Cualquier cantidad de cócteles clásicos puede inspirar algunas de las mejores bebidas congeladas, pero también hay mucho espacio para la innovación. Para Haussermann, la clave de las mejores recetas de bebidas para el verano es utilizar los ingredientes más frescos de la temporada, como ruibarbo, fresas y melones.

"Antes de elaborar un menú, hago una lista de todos los sabores que me gustaría que se incorporaran de una forma u otra al comienzo de la temporada", dijo Haussermann. “Estas ideas son en su mayoría personales, pero me inspiro en la ciudad a través de las solicitudes que escucho en el bar, así como de las cosas que veo que suceden en toda la ciudad. Me inspira constantemente la increíble comunidad que me rodea en otros bares, mercados de agricultores, fiestas y festivales”.

Un buen cóctel helado requiere la mejor licuadora y hielo; piense en aguanieve. Para el hielo, el mejor hielo es el de guijarros, que le dará una mejor textura a tu bebida. Pero para Haussermann, un gran consejo de experto es equilibrar la proporción de hielo con dulzura.

"Nunca tengas miedo de hacer que tu cóctel sea un poco más rico (ver: dulce) porque la dilución del hielo y el agua hará gran parte del trabajo de equilibrio por ti", dijo Haussermann. “Si (por alguna razón) tienes una máquina de granizado en casa, te recomiendo investigar sobre las mejores proporciones de dilución (lo intento con 25% - 30%) y comprar un refractómetro (solo un elegante caleidoscopio) para obtener tu granizado. solución a la medida Brix adecuada (recomiendo del 17% al 20%). El agua y el azúcar son tus amigos cuando se trata de una máquina de granizados. Y cruza los dedos; Gran parte de la coctelería es sólo prueba y error”.

“Quería ofrecer un “f-rosé” refrescante pero con mucho cuerpo para el verano jugando con mis sabores favoritos: fresa fresca y ruibarbo”, dijo Haussermann. “Si bien un helado clásico es crujiente y delicioso, sentí que al cóctel le vendría bien un poco más de profundidad y cuerpo. Al crear más un rosado amargo (limón, miel, vainilla) y agregarle cuerpo con un licor de ruibarbo y puré de fresa fresco, Nice Manners se convierte más en un cóctel helado que en un vino helado”.

Ingredientes:

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